隨着科學的進步和生活水平的提高，人們日益重視食品加工方法帶來的食品安全問題，食品中添加的或加工過程中產生的反式脂肪酸就是其中之一。那麼，反式脂肪酸是什麼呢？接下來爲大家解答一下。
反式脂肪酸是什麼
反式脂肪酸是一類碳鏈上含有一個或多個反式雙鍵的不飽和脂肪酸，是人體非必須脂肪酸。反式脂肪酸有天然存在和人工製造兩種。前者對人的身體是沒有壞處的，可以放心的食用；而後者這種脂肪酸不容易消化，不僅會造成肥胖，而且還會增加心腦血管疾病的發病機率。一般在生產食品廠家爲了更好的提高食品的口感以及食品存放的時間比較長，節縮成本就會用到它。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，例如蛋糕、炸薯條等都會有它的身影存在。
知識拓展：反式脂肪酸的危害
1、如果反式脂肪酸攝入的量達到一個4%的情況時，就會對人體產生一系列的危害。它會使人體膽固醇變高，從而導致肥胖，高血脂，高血壓等心腦血管的疾病出現。
2、除此之外，反式脂肪酸很難被人體消化，經常吃含反式脂肪酸的食物就會出現肚子脹，厭食的消化不良的情況，從而擾亂人體的正常新陳代謝。特別是對於孕婦和兒童，會影響到寶寶身體的神經系統和身高的正常發育。還有研究表明，反式脂肪酸對腫瘤，癌症，男性生育能力都有一定的影響。
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