腦出血後可以通過使用藥物、手術、康復訓練等方法恢復味覺和嗅覺，具體分析如下：
1、使用藥物
腦出血是指腦部血管破裂，導致血液進入腦組織的情況。腦出血可能會損傷大腦的神經組織和神經通路，從而引起一系列神經系統症狀。患病後需在醫生的指導下，使用具有營養神經效果的藥物進行治療，比如甲鈷胺片、神經節苷脂鈉注射液等。
2、手術
然後出血比較嚴重，出血量比較大，患者還需使用大骨瓣開顱血腫清除術、小骨窗開顱清除術等方法治療。
3、康復訓練
對於味覺障礙，可以逐漸嘗試多種不同的食物，幫助感知不同的味道。對於嗅覺障礙，患者可以通過進行嗅覺訓練來提高嗅覺敏感度。
除以上方法外，還可通過保持健康飲食、生活習慣等方法進行改善。由於每個患者的具體病情和症狀不同，治療方案也會有所差別，建議患者在專業醫生的指導下進行治療。
