胃蛋白酶原是胃蛋白酶的前體，由泌酸腺的主細胞合成，具體分析如下：
胃蛋白酶原以不具有活性的酶原顆粒形式貯存在細胞內，但是細胞裏面酶原顆粒比較多時，在胃酸的作用下，胃蛋白酶原會分離出一個小分子多肽，轉變爲活性蛋白酶，從而幫助分解食物裏面的蛋白質。
胃蛋白酶原一般是通過抽血進行檢查，在檢查時需要空腹，以免食物影響最終的檢查結果。如果檢查數值升高，需要考慮和胃底腺管萎縮、胃上皮化生等有關。如果檢查數值偏低，需要考慮和胃黏膜萎縮有關。但不能只通過胃蛋白原酶來確診疾病，只能起到輔助診斷疾病的作用，確診疾病時，還需要結合其他檢查確診，如胃鏡檢查。
胃部疾病在接受治療時，需要對飲食作出調整，以清淡好消化的食物爲主，不建議吃太多堅硬不好消化的食物。
