吃茄子會拉肚子可能是飲食刺激、消化不良、過敏性胃腸炎、急性胃腸炎等原因導致的。
1、飲食刺激
吃茄子會拉肚子，可能是茄子在製作過程中放置過多的辛辣調料，比如辣椒、花椒等，食用後導致腸胃黏膜受到刺激，使消化功能下降引起的。
2、消化不良
茄子屬於膳食纖維含量比較豐富的食物，吃茄子會拉肚子可能是一次性大量食用茄子，導致膳食纖維攝入過多，使腸道消化負擔加重出現消化不良造成的。
3、過敏性胃腸炎
茄子中含有可能會引起過敏的龍葵素，一次性吃茄子過多導致該成分攝入過多，可能會導致消化系統出現變態反應，發生過敏性胃腸炎，出現腹瀉的症狀，造成吃茄子會拉肚子的現象。
4、急性胃腸炎
茄子做熟後放置時間過長髮生變質，或者烹調茄子的環境污染比較大，使患者感染副溶血弧菌、沙門氏菌等腸道細菌，容易使腸胃黏膜出現急性炎症發生急性腸胃炎，引起吃茄子會拉肚子的現象。
