白茯苓是一種常見的中藥材，功效非常多，它可以和許多藥材配合用，也可以加工製成茯苓糕食用，那麼新鮮白茯苓是什麼樣子的呢?
白茯苓本品爲不規則形的片塊，在選購的時候要根據顏色、氣味、味道、形狀進行選擇，白茯苓一般長1cm～2cm，表面略粗糙或平坦，整的茯苓呈類圓形、不規則團塊、橢圓形、扁圓形、大小不一，有的外皮薄、有的部分剝落。有棕褐色、黑棕色，近邊緣淡紅色，表面比較粗糙，還有皺紋和縊縮、細小蜂窩樣孔洞，但是內部基本上都是白色的，在選擇的時候要選擇嚼之粘牙、味淡、氣微的白茯苓。
白茯苓中的主要成分爲白茯苓聚糖，這種含量是比較高的，對人體有抗腫瘤的作用。長期的服用還有效的增強免疫功能，擴張血管，還能夠祛斑增白、潤澤皮膚。白茯苓性質平和，補而不峻，利而不猛，既可祛邪又可扶正。有效的增強機體免疫功能、抗腫瘤、保肝臟。
1.土茯苓爲根莖塊根狀，有明顯的縮節，根莖上長有較多的鬚根，且根莖比較光滑。而白茯苓爲茯苓切去赤茯苓後剩餘的白色部分，通常將其切成小方塊狀，且白茯苓的莖長1-3米，有的甚至可以達到5米，莖上的鬚根稀疏。
2.土茯苓的葉子爲針形或者爲橢圓形。而白茯苓的葉子則比較薄，屬於革質或堅紙質，曬乾後通常呈現出紅褐色。
3.白茯苓具有健脾開胃，安胎寧神，通尿利尿，提高人體免疫力的作用。而土茯苓是治療喉嚨腫痛，清熱解毒，經血淋漓的婦科疾病的良藥。
4.土茯苓的口感偏苦，帶有一股淡淡的苦味。而白茯苓則味甘甜，吃起來隱約能夠嚐到其甜甜的味道。
1.可以將白茯苓打成粉末兌水飲用。
2.將白茯苓塊研磨成粉沫後再取麪粉各等份，加白入糖和適當的水調成糊狀，煎成餅。
3.將白茯苓洗淨處理好取茯苓、豬肉等材料加入適量的調味品做成茯苓陷，並用麪皮包餡。
4.將白茯苓處理好後取白茯苓、當歸，川芎，炒白芍，熟地黃，柏樹，等中藥處理成粗末，熬成茯苓湯，飯前飲用。
5.取荷葉，茯苓，粳米等材料。先將荷葉煎成湯再把渣滓去除，再加入白茯苓、然後再將梗米煮成粥，早上晚上各服用一次。
6.取白茯苓、薏米、白麪粉各30克，適量的白糖，攪拌均勻後磨研成細末和勻壓成餅，再蒸熟。適合小朋友食用，有健脾開胃的功效。
