白酒打開之後喝不完，如果保存不當，酒香味就會慢慢散發掉，口感也會變差，因此開瓶喝過的白酒一定要正確保存，才能保證再喝的時候依然保持着原來的香味和口感，那麼白酒開了沒喝完能保存多久呢?
白酒開瓶後，酒水和空氣接觸，就會開始起反應，及時封緊瓶口後放入低溫處保存，可以保存7天左右的時間，如果保存不當，酒精長時間揮發，就會失去原有的口感。
有人認爲白酒放置時間越長越陳，但實際上，白酒雖然沒有保質期，在存放的過程中，白酒中的醇類和有機酸會發生化學反應，產生酯類物質，各種酯類都有特殊香氣。一般來說，優質酒一般能貯存三四年的樣子，因爲酯類物質的酯化反應到了一定時間會趨向平衡出現停止狀態，繼續貯存，會使酒精濃度減少，酒味就會變淡。而且現在有的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不易長時間保存，否則酒味會變得苦澀膩味。
一般來說，新釀造出來的白酒，乙醇含量少，而醛，酸含量較多，不但沒有香味，還會刺喉嚨，所以這類白酒要通過幾個月甚至幾年的自然窖藏陳釀之後，纔會消除雜味;此外，白酒的香型不同，存放的方法也要有區別。比如說清香型的白酒，保存時間就不宜過長，這樣容易失去原有的香味，而且酒味容易變得苦。
白酒最好保存在乾燥，清潔，通風較好的環境下，保存環境溼度在70%左右，溫度在0度以上，20度以下最爲適宜。這樣白酒所含的醛不斷氧化成羧酸,羧酸和酒精發生脂化反應後，纔會生成乙酸，使酒味變得醇香，爲了防止酒漏，或是酒精散發，一定要將酒罈或酒瓶密封好，埋入地下或放在地窖中。
盛酒最好選用瓦罈子，因爲這種罈子自身含有多種礦物質，用來放酒可以使酒香味保持更持久，時間越長，酒味更香更醇。
