鋅，是一種微量元素，在人體內參與上百種酶的組成，一旦缺乏，會影響這些酶的活性，會造成兒童出現食慾不佳，異食癖，免疫力低下，生長發育受阻等。那麼，怎麼預防和改善鋅缺乏呢？
鋅在人體內參與200多種酶的組成，參與人體組織細胞呼吸、能量代謝、抗氧化等作用。人體內重要的含鋅的酶有9種，它們在組織呼吸以及蛋白質、脂肪、糖和核酸等的代謝中有重要作用。
鋅對於蛋白質和核酸的合成以及對細胞的生長、分裂和分化的各個過程都是必需的。因此,鋅對於正處於生長髮育旺盛期的嬰兒、兒童和青少年是非常重要的營養素。
當人缺鋅時,出現食慾缺乏，食慾顯著減退.這都證明鋅維持正常食慾中的作用。
鋅缺乏對味覺系統有不良的影響，可導致味覺遲鈍。鋅可能通過參加構成一種含鋅蛋白-唾液蛋白對味覺及食慾起促進作用。
鋅，是一種微量元素，在人體內參與上百種酶的組成，一旦缺乏，會影響這些酶的活性，會造成兒童出現食慾不佳，異食癖，免疫力低下，生長髮育受阻等。那麼，怎麼預防和改善鋅缺乏呢？
人可因缺鋅而影響皮膚健康,出現皮膚粗糙、乾燥等現象，在組織學上可見上皮角化和食道的類角化。
鋅在參加包括免疫反應細胞在內的細胞複製中起着重要作用。機體缺鋅可削弱免疫機制,降低抵抗力,使機體易受細菌感染.1978年在牙買加的一次研究提示,鋅缺乏是蛋白質-能量營養不良嬰兒免疫力缺乏的原因。
半歲以內嬰兒每人每天需鋅3毫克；1歲以內5毫克；1～10歲兒童每天10毫克；11歲以後至成年均需15毫克；婦女妊娠期每天增加5毫克，哺乳期增加10毫克；
