青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側，上頜梢長於下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部爲白色，各鰭均爲灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
1青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
青魚相關性羣：
一般人羣均可食用
1 適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
2脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經；
具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
青魚食物相剋：
青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
1青魚可紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚；
2收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗乾淨。
嫌疑“犯”：豆腐+蔥
案例五：陳先生腿經常抽筋，醫生讓他多吃豆腐補鈣。陳先生照着吃了一段時間後，小腿的抽筋症狀並沒有明顯好轉。後來經醫生詢問才發現，陳先生每次吃豆腐時不是小蔥拌豆腐，就是用大蔥炒豆腐。
解讀：豆腐和蔥一起食用，易造成人體鈣質的流失。
專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。
嫌疑“犯”：紅棗+蔥
解讀：紅棗與蔥一起進食，易導致消化不良
大蔥具刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。
大棗補脾和胃，大蔥可刺激消化液的分泌，但是兩者結合起來就是導致脾胃不和，易導致消化不良。再者，中醫認爲，蔥是辛熱助火的食物，棗也屬於性甘辛熱之物，二者同食，易使火氣更大。
嫌疑“犯”：蘿蔔+橘子
解讀：蘿蔔與橘子同食，容易誘發或導致甲狀腺腫。
臨牀實驗發現，蘿蔔等十字花科蔬菜攝食到人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生另一種抗甲狀腺的物質--硫氰酸，該物質產生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比，此時，如果同時攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉達化成羥苯甲酸及阿魏酸。
這兩種可加強硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發或導致甲狀腺腫。因此，這兩種食物同食不宜，尤其在甲狀腺腫流行的地區，或正在患甲狀腺腫的人，更加要注意。
嫌疑“犯”：柿子+白薯
解讀：柿子與白薯同食不宜，難以消化，容易得胃柿石。
柿子味甘、性寒，能清熱生津、、潤肺、內含蛋白質、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無機鹽等營養物質。白薯味甘、性平，補虛益氣，強腎健脾，內含大量糖類等營養物質，兩者若分開食用對身體有益無害。
若同時吃，卻對身體不利，因爲吃了白薯，人的胃裏會產生大量鹽酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，沉澱物積結在一起，會形成不溶於水的結塊，既難於消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴重者還需手術。
嫌疑“犯”：綠豆+狗肉
解讀：狗肉與綠豆同食，會致胃部不適。
狗肉與綠豆在一起，綠豆會使狗肉發脹到幾倍的體積，如果吃得多，會把胃撐大甚至把胃撐裂至人死亡。
從中醫方面來說，狗肉屬滋補性食物，而綠豆屬寒性食物，兩者同食會致胃部不適!因此，在吃過其中一種時要過幾個小時，有一個消化的過程，這時再吃另一種就沒事了。
嫌疑“犯”：甲魚+莧菜
解讀：二者同食會導致損害胃，消化不良。
莧菜含有大量去甲基腎上腺素，多量鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中的二羥乙胺與甲魚肉是相剋的。因爲二羥乙胺具有使得血小板聚集的作用;甲魚肉質滋膩，如果與二羥乙胺相遇會導致損害胃，消化不良。
嫌疑“犯”： 馬鈴薯+石榴
解讀：馬鈴薯與石榴同食，會引起胃酸過多，甚至出現中毒症狀。
馬鈴薯富含澱粉，而且是抗性澱粉，抗性澱粉通俗地說就是比較難消化的澱粉種類，它在胃裏面停留時間比較長，所以食用後比較容易腹脹，有些人容易燒心反胃嘔酸水。
這種情況下，如果再進石榴本身會有促進胃酸分泌的食物，會加重燒心的症狀，甚至出現中毒現象，建議可以用韭菜水解毒。
嫌疑“犯”：蜂蜜+豆腐
解讀：豆腐與蜂蜜同食，容易導致腹瀉。
蜂蜜不能與豆腐一起吃。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血，與蜂蜜一起吃易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者一起吃不利於人體的生化反應。
