路邊的小飯館，衛生條件骯髒凌亂程度令人髮指。不逼到沒辦法，誰也不願意去那裏吃飯。可是，在家裏廚房做飯，如果有以下這些壞習慣，那做出來的飯菜沒準比小餐館還要髒，下面5大惡習，讓廚房遍佈細菌，趕緊來看看吧!
1做飯前不擦檯面
做飯前要先給廚房操作檯面進行消毒，菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中，接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。抹布最容易藏匿細菌，最新研究發現，海綿和抹布上，每6.5平方釐米的平均帶菌數分別爲1000萬個和100萬個，這會影響大腦神經和運動能力，甚至可能導致癱瘓。抹布應經常更換，每天使用後最好用開水消毒5-10分鐘。
2做飯時不摘戒指
有時即使你做飯前洗手，一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查顯示，28%的人不經常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鍊等飾物，這都會將暗藏的細菌帶到食物裏。
3剩飯剩菜冷藏不及時
飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃-60℃，在不到20分鐘的時間裏，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，儘量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完，冷凍的熟食不應超過3個月，並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
4不注意冰箱溫度
冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示，一般情況下冷藏溫度爲4℃、冷凍溫度爲-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置於冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，保證食品安全。
5冰箱食物塞太滿
冰箱裏的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的機率大大增加。存放時，生肉應該放在最下層，並保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。
6類最髒的食物分分鐘滋生細菌
我們總是說飲食養生，卻忘記了另外一句話“病從口入”。在日常生活中，一些常吃的食物，恰恰是最容易滋生病菌的。將這些病菌吃下肚子，生病，中毒都是常事。你知道哪六類食物細菌最多嗎?怎樣做才能殺菌?生活中還有哪些是細菌猖獗的所在?下面就由小編一一告訴大家，以後吃東西時可要長個心眼哦!
1包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜，一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”.像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會通過多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源，或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。
專家提醒，包裝過的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過的那種。
如果買捲心菜，最好將外面的葉子剝掉，因爲那裏更容易被污染。去掉外層葉子後，要洗洗手再去處理其他部分。
但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，裏外葉子被污染的機率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。
2有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因爲人爲的非正常種植過程造成的。
3豆芽
培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持溼潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。
人們食用豆芽後生病的情況經常出現，即使你在自己家裏種豆芽，也不能高枕無憂--不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。
沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
4半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險，因爲它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。
最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因爲它的加工程序更多，更容易被細菌污染。
140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裏面呈褐色而不是粉色。
5隨意採摘的野菜
不要隨意採摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒，多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質，吃後易使人經日光照射誘發日光性皮炎。
另外，工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜，更加不利於人體健康。
6壽司
壽司的最大問題是寄生蟲--絛蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。
要想吃得放心，最好去正規的日式餐廳，那裏的廚師不但懂得如何挑選最好的魚，還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲，並在製作壽司的過程中把它們去掉。
雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。
生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
