山藥是一種營養豐富的食物，食用可以促進身體健康，並且老少咸宜，深受很多人羣的喜愛。那麼發現山藥皮變黑能吃嗎？
山藥皮變黑能不能食用看山藥的狀態。
山藥的表皮一般是棕色發灰的顏色，出現黑色的情況一般是因爲水浸或者是黑色的黴菌，一般剛剛水浸之後顏色變暗，可能有些發褐發暗的情況，類似於發黑，這種情況下是可以食用的。
山藥皮上的須可以吃，但是不建議食用。
山藥皮上的須質地較硬，並且含有豐富的木質素，質地很硬，因此雖然都是可以食用的成分，但是不建議食用，食用可能會出現身體不適。
山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬乾，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發黑。
沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證存儲地乾燥，可以保存10天左右不發黑。
山藥皮有些人接觸手會出現過敏的情況。
山藥皮中含有一些致敏成分，直接接觸手的話，一些體質敏感或者是皮膚角質層薄的人羣接觸到山藥皮會出現過敏的情況。
