香魚又稱香油魚、瓜魚等，生活在江河與大海相鄰的溪流中，屬於入海口回溯性魚類，是一種草食性魚類，專門以附着在岩石上的藻類爲食，在日本，香魚又被稱爲鮎魚，主要在夏秋季進行生長。因爲香魚在產卵後大多會因爲身體虛弱而相繼死亡，並且其存活時間很短，只有一年的生存時間，所以香魚又被稱爲“年魚”。
香魚中含有豐富的維生素E，因此具有很好的抗氧化功能，並且能改善血液循環，從而達到延緩衰老的效果。
常見的延緩衰老食物：胡蘿蔔、黃瓜、蜂蜜、杏仁、橙子等。
銅元素在香魚中的含量也非常高，這種微量元素能夠幫助抑制神經系統的興奮性，因此對於人體有安神助眠的作用。
常見的安神助眠食物：小麥、小米、香蕉、牛奶等。
1、適宜人羣：一般人羣均可食用香魚，但由於香魚具有延緩衰老、安神助眠的作用，因此長期食用對於經常失眠的人羣具有很好的效果。
2、禁忌人羣：過敏體質人羣慎食。
材料：香魚2條，蔥、姜、醬油、米酒、香油、胡椒粉適量。
做法：
1、將香魚去鱗、內臟、鰓，並清洗乾淨。將姜與蔥清洗乾淨，切絲備用。將魚放入瓷盤中，放入薑絲、米酒、甘醇醬油，少許胡椒粉。
2、電鍋墊角架，倒入3/4杯的水，將步驟3的魚放入電鍋內，蓋鍋蓋，按下電源。
3、待電鍋電源跳起，開鍋蓋，放入青蔥，蓋鍋蓋，再悶3分鐘後即可取出。
4、趁熱淋上少許香油即可。
材料：香魚3條，檸檬、鹽、葵花籽油適量。
做法：
1、先用廚房紙巾將洗乾淨的香魚表面的水吸乾。
2、把香魚的魚鰭都塗上一層薄薄的鹽巴（可防止幹煎時烤焦），備用。
3、再把鍋子抹上一些葵花籽油(防沾)，將香魚放入鍋中，開小火幹煎。
4、等到魚的兩面都煎幹後，便可起鍋，擺盤，在食用時擠上一些檸檬汁即可。
