西葫蘆又名角瓜，是一種蔬菜，也是人們餐桌上常見的食品。而且西葫蘆也有很大的藥用價值，那麼西葫蘆有苦味能吃嗎？下面就一起來看看吧！
西葫蘆若是發苦的話是不能吃的。
因爲西葫蘆發苦是因爲其本身的苦味素，在它生長的時候，這種物質會不斷的增加。尤其是當天氣溫度變高，並且還很乾燥，這時苦味素受到刺激，就會瘋狂的生長。在西葫蘆的意識裏，這種物質是用來保護西葫蘆的，一旦刺激到這種物質，那麼西葫蘆就會變得苦澀。
西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質，它可以導致西葫蘆變苦，西葫蘆的苦味素與種子有着直接的關係，所以在選擇種子的時候，一定要選擇苦味素比較低的種子，那麼苦味就會降低。
西葫蘆在生長期的時候，天氣溫度若是過高，而且也沒有得到足夠的水分，那麼它就缺乏營養，就會刺激苦味素的生長，那麼西葫蘆就會變得很苦。
想要挑選嫩的西葫蘆，那麼就需觀察它的表皮，光澤一定要飽滿，並且表皮是沒有損傷的，這就說明採摘時間不長。
採摘沒多久的西葫蘆，表面是有有些絨毛的，只要時間一久，它就會掉落，所以我們可以摸表面，並且新鮮的西葫蘆，水分也十分多，也是可以通過摸出來的。
新鮮並且嫩的西葫蘆，顏色是非常鮮豔的，若是顏色變白了，說明已經變老了。
