核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因爲這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏髮、使皮膚光潤的作用。
核桃可以空腹吃，核桃的主要成分是蛋白質，極易消化吸收，空腹吃核桃還養胃吶。
核桃空腹吃和飯後吃都是可以的，如果想要減肥的話，空腹吃是比較好的，核桃的油脂和脂肪以及膽固醇的含量比較高，如果飯前空腹吃一些核桃的話，就會增加飽腹感，吃飯的時候就會吃得少一些，這樣就有利於減肥和瘦身。早餐的營養要均衡，所以早餐除了要有蛋白質，維生素還需要有乾果類的食物來補充油脂和氨基酸，所以核桃是比較適合的食物，可以混合在燕麥片中一起食用。
核桃大家應該都知道，無論是營養價值還是醫用價值，都非常的高，但是有的人認爲核桃在有些時間不能吃，其實一般來任何時候後都可以吃一些核桃，核桃與牛奶，花生，大豆，這些富含蛋白質的食物不同，這些在空腹吃的時候蛋白質可能會變成其他的能量消耗掉，營養造成揮發。
在日常的情況下，我們可以在任何時間空腹吃一些核桃，但是對於一些肝火旺盛的人來說，最好不要多吃核桃，因爲可能其他的症狀，所以在一般情況下核桃可以防止動脈硬化和緩解一些疲勞。
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作爲膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
