香菇的蛋白質中含有近20種氨基酸，7種是人體必需氨基酸，對生長發育和提高機體免疫力有利。
首先洗乾淨的香菇蒂是可以食用的對身體沒害!
香菇含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。中國不少古籍中記載香菇"益氣不飢,治風破血和益胃助食"。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。香菇也有不適宜的人羣:香菇爲"發物",脾胃寒溼氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
可以吃。其實香菇都把根去除了這樣做通常只是爲了菜品好看,比較容易擺盤,看起來也比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費,在做湯,或者制滷的時候,就會被用掉。
香菇根從理論上來說是沒有毒的,因爲香菇屬於菌類,不同於動物有很多不同的地方,香菇都是一體的,全身都一樣,所以沒毒,是可以吃的。
很多人不吃香菇根是因爲它口感不好,還粘了很多難以清理木屑之類的東西,其實只要不是老化的香菇根,只要把最底下髒的部分那小刀切掉,把香菇根清洗乾淨了,還是可以吃的。只是香菇根纖維含量多一些,口感會有些硬。
材料:雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法:
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裏米和加適量的水,調好時間煮開後,轉小火煮的時候,加雞肉和香菇。
4、粥煮好後,加一點香油,適量的鹽,撒上小蔥末即可。
香菇的蛋白質中含有近20種氨基酸，7種是人體必需氨基酸，對生長髮育和提高機體免疫力有利。
材料:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0。5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許
做法
1、鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤;
2、鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開。
