香菇是日常很常見的蔬菜之一,平時耳熟能詳的菜名就是香菇燉雞,但很多人表示自己新鮮買的香菇,放入冰箱幾天後,拿出來一看,香菇顏色都發黑了,這是怎麼回事呢?還能繼續吃嗎?
根據情況決定。
香菇放在冰箱裏,如果只是表面顏色加深發黑了一些,這可能是香菇水分蒸發和後熟的原因,一般質地和味道沒有改變的話是可以煮熟後放心吃的,對健康沒什麼影響,但要儘快吃完,以免變質;但如果香菇由內而外都發黑了,那說明香菇遭受細菌或黴菌等微生物的入侵,導致其變質了,這樣的香菇是不能吃的,否則會危害健康。
1、一般吃了發黑的香菇,如果不是變質的話,身體不會有什麼問題。
2、若是吃了少量的變質發黑香菇,對於腸胃功能較好的人來說,可能通過自身抵抗能力可慢慢代謝毒素,建議多喝水促進消化排泄。
3、如果吃較多的發黑變質香菇,可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀,建議立即就醫檢查,並予以對症治療,以免耽誤病情,影響身體康復。
5-7天。
將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室,需要用保鮮袋或保鮮盒裝好,分類放置,以免冰箱裏的細菌交叉感染,在3-10度的冷藏室溫度下,鮮香菇可以保存5-7天能吃,但要注意幹香菇不可以放進冰箱的,因爲幹香菇的吸附能力很強,會導致香菇變味,受潮,並加速其腐壞變質。
一般鮮香菇出現以下現象的話,就說明其變質了:
1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌,表面顏色是否變黑或變紅,有改變的話很可能是變質。
2、聞香菇是否有異味,還有無香菇特殊香氣,有異味則是變質。
3、用手觸、捏、按香菇時,有無溼潤黏滑感,有無彈性,是否很容易變形,如黏滑又無彈性的香菇儘量不要食用,可能已經變質了。
不一定。
鮮香菇是一種菌類食物,如果長白毛的話,有兩方面的原因:
1、香菇放久了,導致其老化,散發出白色孢子,此時的香菇仍然有香菇特殊的香氣,而且質地不會溼黏、軟爛、不帶有異味,是可以放心吃的,只是口感不好,需儘快食用,以免營養流失過多或久放變質。
2、香菇被黴菌入侵,表面的白毛是黴菌菌絲的實體,這樣的香菇不僅聞着帶有黴味,質地也變得溼黏,香菇柄還會發黑腐爛,是不能繼續吃的,否則黴菌毒素進入體內對健康有害。