每年的三月三，在南方多地都有吃薺菜煮雞蛋的民俗，也有薺菜煮雞蛋能治頭痛的說法，這是真的嗎？
有一定的功效。
相傳數千年前在楚地，人們因風吹雨打，時常頭痛。在三月初三的時候，神農路過雲夢澤(今湖北孝感一帶)，將野雞蛋和薺菜（地菜）煎煮，竟醫好了鄉民的頭痛病。從此，“三月三，吃地菜煮雞蛋”的習俗便在江南一帶延續至今。
但是薺菜煮雞蛋並不是對所有的頭痛都管用的，比如說肝火旺盛、肝陽上炕、高血壓等原因引起的頭疼，用薺菜煮雞蛋進行食療有一定的功效，因爲薺菜煮雞蛋有平肝清熱、降血壓的作用，注意食療不能替代藥物。
如果是睡眠不足、腦供血不足、腦部疾病、藥物原因等造成的頭疼，吃雞蛋煮雞蛋基本上沒有效果的。
材料：開花的薺菜5根（帶根），雞蛋3-5個，少許食鹽。
做法：將開花的薺菜連着根一起洗乾淨，需要5根或者更多，越多越好，加清水和洗乾淨的雞蛋一起煮，可以放少許鹽，水開後3分鐘左右，可以將雞蛋撈出，敲裂外殼，再放進去煮15分鐘左右即可。
吃法：煮好之後吃雞蛋一個，喝薺菜煮雞蛋的水一碗。一日一次，持續2-3日。
理論上來說並不能。
導致腰疼的原因非常多，包括腰椎病變、骨質增生、婦科疾病、風溼等等，薺菜煮雞蛋中並沒有有效成分能夠夠治療好這些導致腰疼的疾病，因此腰疼還是需要找到原因，對症吃料，吃薺菜煮雞蛋的作用不大。
吃薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水、補充營養、提高免疫力、益智健腦。
薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽爲“菜中甘草”。而雞蛋的營養豐富，含有蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養物質，是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品，有補充營養、提高免疫力、益智健腦的功效。
每年的三月三，在南方多地都有吃薺菜煮雞蛋的民俗，也有薺菜煮雞蛋能治頭痛的說法，這是真的嗎？
“薺菜煮雞蛋吃死人”屬於謠傳。
這個謠言早在2012年就已經開始在手機、網帖、微博、QQ羣瘋狂傳播，傳播範圍主要是在湖南地區，當時湖南三湘都市報記者就已經進行了走訪調查，確認在傳言說有人中毒的各個市縣並沒有發生確切的薺菜煮雞蛋中毒事件，各地醫院也沒有“吃薺菜煮雞蛋中毒”的急救記錄。
而每年的三月三期間，這則謠言又會死灰復燃，開始傳播，大家要相信科學，不信謠，不傳謠。
