很多地區都有在農曆三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗，在這一天無論是老人還是小孩都會喝一碗薺菜煮雞蛋，那麼薺菜煮雞蛋什麼樣的情況下不能吃呢？
薺菜煮雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等不易消化的成分，發熱患者本身消化能力就比較弱，此時食用薺菜煮雞蛋更會增加消化負擔，不利於原本病情的恢復。
薺菜中含有豐富的纖維素，而雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等，都是不容易消化的食物，脾胃虛弱者食用薺菜煮雞蛋更會加重腸道的負擔，不利於消化。
薺菜中的有效成分有催產素樣的作用，可以促進子宮收縮，懷孕的女性，特別是在孕早期的情況下如果食用了薺菜煮雞蛋可能會有流產或早產的風險。
薺菜煮雞蛋一道常見的美食，它並沒有嚴格的食用量的規定，如果有相應的食材的話，什麼時候食用都是可以的；
不過，農村有句俗話是“農曆三月三，薺菜賽靈丹”，也就是在農曆的三月三日，很多地方都有吃薺菜煮雞蛋的習俗，而且這個時候的薺菜正是採摘的時機，所以很多人會選擇在這一天或這段時間做薺菜煮雞蛋吃。
材料：薺菜、雞蛋、生薑、紅棗、白糖。
做法：
1、將薺菜的老葉去掉，用清水洗淨。
2、紅棗洗淨，泡發；生薑切片備用。
3、將雞蛋外殼洗淨，放入鍋中，煮7-8分鐘左右。
4、撈出，用涼水泡涼，剝掉蛋殼。
5、薺菜、紅棗、薑片放入鍋內，加入適量清水，開火煮15分鐘左右。
6、然後將雞蛋放入，再煮5分鐘。
7、最後根據自己的口味加入適量白糖調味即可。
