煮雞蛋做起來方便，而且營養是很豐富的，比起雞蛋湯或是煎雞蛋來說，保留的營養成分會更多一些，但是很多人在煮雞蛋的時候不注意，蛋殼會裂開，那麼煮雞蛋怎麼樣不會裂開呢?
雞蛋在煮之前先清洗一下，把表面的一些灰塵，泥土以及糞便清洗乾淨，最好能夠多洗幾遍，然後放到冷水裏面浸泡幾分鐘，能夠吸收更多的水分，在煮的過程中就不容易出現破裂情況，在煮雞蛋過程中用中火最好，如果使用大火，雞蛋受熱太快就容易破裂，而且還容易讓雞蛋騰空發生碰撞，這樣也可能會有破裂的情況出現。
煮雞蛋是用冷水，不要使用開水，雞蛋放進冷水鍋裏面煮開，再煮上5分鐘左右就熟了，是非常快速的。
煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，據介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，這樣煮出來的雞蛋可以把雞蛋中的有害的致病菌殺死，而且還可以有效的保持雞蛋中的營養素不被流失。
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，也會被分解出硫化物，它和蛋黃中的鐵的元素髮生化學的反應，會出現人體不能呢吸收的硫化鐵，這樣對健康不利，而且營養的損失也是比較大的。
雞蛋煮熟以後不要馬上把殼剝掉，應該放到涼開水裏面浸泡幾分鐘，這樣可以更容易剝出來。
