雞蛋的營養價值豐富，很多人會將雞蛋煮着吃，爲了剝殼的時候方便，會將雞蛋用冷水浸泡，那麼煮雞蛋後冷水泡好嗎？
根據情況看。
煮雞蛋可以保留雞蛋中較多的營養成分，但雞蛋煮熟後，容易出現粘皮的情況，很多人爲了方便剝殼，會將雞蛋煮熟後放進冷水中降溫，方便剝殼。
使用自來水浸泡，當中所含的細菌較多，容易通過因蛋殼內膜和蛋清膜遇到的冷熱收縮程度不同，而產生的縫隙進入雞蛋內部，容易引起雞蛋變質。
但若是使用純淨水浸泡，當中所含的細菌較少，可以進行短時間的浸泡來方便剝殼。
雞蛋自身有一層殼膜可以保護內部不受細菌侵入，經過高溫蒸煮後，這層膜遭到破壞，細菌可以通過氣孔進入雞蛋內部，再使用冷水浸泡，通過熱脹冷縮的原理，使雞蛋產生縫隙後，會加快細菌侵入雞蛋內部，使雞蛋受到污染，破壞雞蛋的營養價值，影響雞蛋質量，變的不易保存，更容易導致雞蛋產生變質、腐爛，食用變質的雞蛋容易引起身體不適。
沒有變質可以吃。
雖然說低溫可以延緩細菌生長發育，但經過冷水長時間的浸泡，水中的水分和細菌易通過雞蛋的孔洞和縫隙進入雞蛋內部，而雞蛋裏面的蛋白質能爲細菌的生長繁殖提供很好的養料，
經過一段時間的生長繁殖，會使雞蛋比較容易變質，因此在食用之前觀察雞蛋是否有出現異味等變質的情況出現，若是變質的雞蛋則不可食用。
1、加鹽：在煮雞蛋的時候，在鍋中放入適量的食鹽，食鹽中的氯化鈉進入雞蛋內部，跟蛋白質相遇後，會使雞蛋的密度增大，形成比較凝固狀，在剝殼的時候，裏面雞蛋比較凝固，不容易出現粘皮。
2、加醋：煮雞蛋的時候，在水中加入少量的醋，醋屬於酸性物質，雞蛋屬於鹼性物質，兩者中和後，會使雞蛋比較凝固，好剝殼。
