雞蛋是一種十分營養的食物，那開水衝蛋和煮雞蛋哪個又更加營養呢？開水衝雞蛋能起到去火的作用嗎？讓我們一起來看看吧。
開水衝蛋更加營養。
從營養成分上來說，開水衝蛋的營養價值會更高。因爲煮雞蛋的話，雞蛋的加熱時間較久，這樣雞蛋就很容易煮老，雞蛋中的營養成分也會遭到部分的流失。但開水衝蛋的話，其加熱時間較短，營養成分保留的也會更加完整。
但是開水衝蛋由於其加熱時間較短，所以裏面就有殘留細菌的風險，一般還是將雞蛋完全煮熟後再吃。
能起到去火的作用。
雞蛋本身就是一種具有清熱降火、滋陰養血作用的食物，且開水衝蛋能較完整的保留雞蛋中的營養價值，食用後就能起到一定的祛火作用。且有些人在做開水衝蛋的時候喜歡在裏面加冰糖，冰糖具有滋陰清熱等功效，兩者搭配在一起很適合很好的去火和預防上火作用。
開水衝雞蛋由於加熱時間過短的原因，做出來的雞蛋往往只有八成熟左右，這樣就會使得雞蛋帶有一股腥味。如果不喜歡這股腥味的話，可以在雞蛋中加入適量糖，這樣既能去腥，還能增加口感。
加蜂蜜也是一個不錯的選擇，蜂蜜口感很甜，且含有豐富的營養，在開水衝蛋中加入適量蜂蜜既能去腥還能增加其營養價值。
1.溫度不夠：開水衝蛋一定要用現燒的水，如果水溫不夠的話，雞蛋就不容易熟，且也衝不出蛋花。
2.方式不對：做開水衝蛋的時候開水要澆到雞蛋液中間，且最好不要總拿筷子攪拌，這樣才能衝出較多的雞蛋花。
