很多人都喜歡吃開水衝雞蛋，因爲其口感嫩滑，那開水衝雞蛋加白糖有哪些功效與作用呢？在做開水衝雞蛋時又要怎樣才能衝出蛋花呢？讓我們一起來學習一下吧。
開水衝雞蛋食用後能起到補充蛋白質、滋陰清熱、補充能量等作用。但雞蛋與白糖融合並不會產生什麼較大的反應，並而在開水衝蛋中加入白糖的話，從功效上來說並不能使得某種功效特別突出。
只是開水衝蛋因爲只有八、九成熟，所以往往會有一點腥味，而白糖能夠減輕這種腥味，從而可以增加開水衝蛋的口感。
想要做出來的開水衝雞蛋有蛋花的話，先要將雞蛋在碗中均勻的打成雞蛋液，然後等鍋中水完全沸騰之後先將開水澆到雞蛋液最中間的位置，等蛋液向上翻騰之後再往四周澆開水。這時候注意先不要用筷子去攪動，讓其靜置一段時間，碗中就會有較多的雞蛋花。
開水衝蛋做好後，可以往裏面加入適量牛奶，這樣能使得其更加營養，能夠爲人體提供更多的優質蛋白。
如果想讓開水衝蛋更加營養的話，可以在開水衝蛋中加入適量蜂蜜，這樣既能增加開水衝蛋的口感，同時還能增加開水衝蛋滋陰清熱的功效。
做開水衝蛋的話，一定要使用那種剛燒的開水，因爲這樣才能保證足夠高的水溫，從而能起到更好的殺菌消毒作用，這樣做出來的開水衝蛋吃起來也更加健康。
做開水衝蛋時儘量選擇新鮮的雞蛋，因爲新鮮一點的雞蛋營養成分越足。如果使用的是那種放置很久甚至是有破裂變質的雞蛋的話，中間很有可能已經受到了細菌污染，繼續食用的話會有損健康。
