雞蛋營養豐富，是家裏常備的食物，煎雞蛋和煮雞蛋是最常吃的兩種食用方法。
煮雞蛋比煎雞蛋更有營養。因爲油溫過高是會破壞掉雞蛋的本身的營養的。所以我們如果需要爲了攝入更多、更好的營養，最好的選擇就是將它放在鍋中水煮爲宜。但是煎雞蛋的美味還是讓人無法捨棄。雞蛋就是有再多的營養物質在裏面，而且雞蛋的營養價值又那麼高，可是也不宜多吃，因爲有些時候，爲了補身體而攝入過多的雞蛋，反而對身體有害，所以我們吃雞蛋一定要合理的去攝入，不然因爲自己的過多食用，加重了自己的身體負擔，反而得不償失。
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
1、有益大腦發育和記憶力，蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
2、防治動脈硬化
3、雞蛋保護視力，蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
4、雞蛋更耐餓，雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成。
