鵪鶉蛋價格比雞蛋貴出很多，有時候一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。有人認爲鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高。今天看看鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高？鵪鶉蛋煮多久能熟？
鵪鶉蛋與雞蛋的營養價值雖然大致相同，但是又各有所長。相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分基本相同，差異並不大。但鵪鶉蛋和雞蛋的差別主要有四個方面：
1、雞蛋中的維生素A含量爲鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高於雞蛋，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生化活動的輔助酶，可以促進身體的生長發育。
3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。
4、鵪鶉蛋含有的磷脂高於雞蛋。
鵪鶉蛋水開之後3、4分鐘就可以了。
鵪鶉蛋的肉質特別嬌嫩，因此非常容易煮熟，煮久了會特別老，時間不夠又怕沒有煮熟，用冷水煮開水後3到4分鐘就會熟。鵪鶉蛋的時候最好放入清水裏面浸泡一會，這樣可以避免煮的時候開裂。
1.先將粗海鹽、鵪鶉蛋都準備好，之後將鵪鶉蛋洗乾淨後擦乾水分後待用
2.之後將鍋置入火中，放入海鹽翻炒熱之後熄火，炒熱之後就扒開，然後放入鵪鶉蛋
3.之後用鹽將鵪鶉蛋埋起，蓋好鍋蓋小火大概煮8分鐘後熄火，然後再燜一會即可。
對於不同的人羣，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區別對待。
比如嬰幼兒，可選擇吃鵪鶉蛋，因爲同樣重量的鵪鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高。而卵磷脂有助於孩子大腦的發育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3－4個鵪鶉蛋。嬰兒應吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黃，用開水調和後再食用，有助消化和吸收。
中小學生的學習負擔比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右爲最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對視力的發育和保護具有良好的作用。
老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因爲鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋爲宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時，需根據身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。
