鵪鶉蛋雖然個頭小，營養成分卻是不少的，適量的食用，可以幫助人體補充不少營養，那麼鵪鶉蛋一天吃幾個合適呢?
鵪鶉蛋的營養成分結構來說更適合用腦多的人食用，如果是普通人每天吃3/4個來說就可以了，而用腦多的朋友每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，這樣的烹飪方式讓鵪鶉蛋的營養最好吸收。
雖然鵪鶉蛋的個體很小，一般只有10g左右， 但是鵪鶉蛋中蛋白質含量不低吃多了容易造成腸胃不順，也有可能造成積食消化不良等腸胃疾病。
鵪鶉蛋其實吸收上來說比雞蛋更好吸收更容易吸收，這是因爲鵪鶉蛋的體積小所以鵪鶉蛋的營養分子相對雞蛋來說也就小了很多，所以鵪鶉蛋的營養利用率還是蠻高的!並且鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則爲585毫克。
1、賴氨酸：鵪鶉蛋中含有多種人體必需的氨基酸，特別是賴氨酸含量豐富，氨基酸是人體合成蛋白質最重要的原材料。
2、維生素A：鵪鶉蛋所含較高的維生素A，而維生素A又與我們的視力息息相關，尤其是對於患有夜盲症的人羣來說，補充維生素A可以很好的改善其症狀。
3、膽鹼：鵪鶉蛋中含有的膽鹼，可以改善記憶力的，同時具有健腦的功效。
4、蘆丁：鵪鶉蛋所含的蘆丁具有一定的藥理效果。
5、維生素B12：鵪鶉蛋所含的維生素B12是雞蛋的2倍，有促進生長髮育的作用。
6、磷脂：鵪鶉蛋中含有的卵磷脂有修復肝臟和保護肝臟的作用。
鵪鶉蛋裏面含有非常豐富的脂肪以及蛋白質，裏面還含有腦磷脂以及卵磷脂，是我們身體必不可少的營養物質，對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的佳補養品。
蛋黃裏面不僅含有膽固醇，還含有卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化爲能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
