鴨蛋是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃鴨蛋，我昨天買了一些鴨蛋回來，煮鴨蛋冷水下鍋還是開水下鍋呢？
都可以。
1.冷水煮蛋方法：蛋放入冷水鍋，把水燒開，減小火。嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。
2.沸水煮蛋方法：把雞蛋放入沸水中，然後關小火，處於即將沸騰的狀態。不要沸，嫩蛋3-4分鐘，半熟蛋5-7分鐘，全熟蛋12-15分鐘。
雞蛋和鴨蛋都好，主要看雞蛋和鴨蛋的適宜人羣。
雞蛋性平、味甘，雞蛋中含有的大量蛋白質的氨基酸比例最適合人體所需，利用率高達98%以上，極易被人體吸收，雞蛋還對肝臟組織有修復作用，肝臟不好的人可以選擇吃雞蛋。
鴨蛋性涼、味甘、鹹，鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，有清肺熱、去火氣的作用，肝火旺盛、咽喉痛的人可以選擇吃鴨蛋。
鴨蛋中富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養元素，能爲人體補充大量的營養物質，並且鴨蛋中的營養物質很容易被人體消化和吸收。
鴨蛋能在一定程度上刺激消化器官，促進胃腸道蠕動，增進食慾，還能中和胃酸，有清涼、降壓的作用，食用鴨蛋能在一定程度上改善食慾。
中醫中還認爲鴨蛋有潤肺美膚的功效，《醫林纂要》中寫道：補心清肺，治咳嗽，治喉痛。百沸湯衝食，清肺火接陽明結熱。鴨蛋還有滋潤皮膚，淡化色斑的功效。
1、脾陽不足者、寒溼下痢者不宜食用，因爲鴨蛋性涼，具有滋陰清肺的作用，這時吃鴨蛋可能會因爲腹痛、腹瀉或脹氣等症狀。
2、高血壓、肝腎疾病患者不宜食用，因爲鴨蛋中含有大量的脂肪、蛋白質和膽固醇，多吃鴨蛋對高血壓和肝腎疾病患者有害而無利。
