綠豆怎麼煮容易爛 煮綠豆是冷水下鍋還是開水下鍋

綠豆是生活中一種常見的食材，具有清熱降火的作用，常常用來煮粥或者湯喝，不知道綠豆要怎麼煮容易爛呢？

綠豆怎麼煮容易爛

1、在綠豆煮之前可以將其洗淨放入鍋中，用小火進行翻炒，等到綠豆的水分被炒幹一些之後，再放入清水開始熬煮。

2、也可以將綠豆提前冷凍一下再煮，經過冷凍的綠豆受熱很容易被撐開。

3、在煮的時候可以先加少量的水，等到綠豆被煮開花之後再繼續加水蒸煮。

煮綠豆是冷水下鍋還是開水下鍋

冷水。

煮綠豆的時候最好是用冷水，因爲冷水下鍋的話既能讓綠豆受熱更均勻，煮出來的口感更加酥爛，而且也不容易破壞裏面的營養物質。

如果是熱水下鍋的話，綠豆直接接觸到開水很容易讓外殼失去保護作用，從而造成裏面的營養流失。而且用熱水煮綠豆還可能會造成有的熟了有的沒熟這種現象，影響食用的口感。

煮綠豆湯需要提前泡嗎

都可以。

煮綠豆湯的時候可以提前泡也可以直接煮，提前泡的話能夠縮短蒸煮的時間，並且使得綠豆更加軟爛，泡綠豆的時候儘量讓水淹沒綠豆，不用給容器蓋上蓋子。

但是長時間的浸泡和熬煮容易使得煮出來的綠豆湯顏色變紅，口感也會受到一定的影響，因此在煮綠豆之前不進行浸泡也是可以的。

煮綠豆湯放什麼糖最好

冰糖。

一般來說，煮綠豆湯的時候如果想增加其甜味，可以在裏面加點冰糖，因爲冰糖是經過精加工的，其熱量比白砂糖和紅糖都低，食用以後不會給人體造成更多的熱量負擔。

而且冰糖食用以後具有清熱去火、止咳潤肺的功效，放入綠豆湯中可以增強其降火的功效，是比較合適的。