蘿蔔用開水煮了還有營養嗎 煮蘿蔔是冷水下鍋還是熱水下鍋

蔬菜中很多營養成分不耐高溫，那蘿蔔用開水煮了之後還會有營養嗎？煮蘿蔔的話是冷水下鍋好呢還是熱水下鍋比較好呢？

蘿蔔用開水煮了還有營養嗎

有營養。

蘿蔔用開水煮過之後是仍然含有營養價值的，只是蘿蔔當中含有像維生素C這種不耐高溫的水溶性維生素，高溫煮熟之後其中的維生素C會受到一定的破壞。但蘿蔔整體的營養價值是不會受到影響的。並且蘿蔔爲涼性食物，將其煮熟再食用的話就能減少對腸胃的刺激。

煮蘿蔔是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水。

想要煮出來的蘿蔔口感更好的話，建議要將蘿蔔冷水下鍋。在冷水中，被切好的蘿蔔就能跟着水溫一起慢慢的加熱，這樣煮好的蘿蔔就會更加的通透，內外軟硬一致，吃起來的口感就會更好。如果是直接熱水下鍋的話就會使得蘿蔔被快速的煮軟，並且蘿蔔當中的纖維素成分還會出現受熱不均的情況。

煮完蘿蔔的水可以喝嗎

可以。

煮完蘿蔔所剩下的水是可以喝的，這個水中也含有一定的營養成分。並且煮蘿蔔的水食用之後還能起到較好的下氣消滯作用，對於那種積食所引起的腹脹、消化不良、食納欠佳等症狀都能起到一定的緩解效果。同時煮蘿蔔的水還能起到一定的生津止渴、潤肺化痰的作用，當有咳嗽咳痰症狀時，可以直接飲用煮蘿蔔的水，能夠幫助減輕咳嗽症狀。

怎麼看蘿蔔煮熟了沒有

看顏色

生的蘿蔔顏色是純白色的，等其被煮熟之後蘿蔔整體的顏色就會變透明，因此我們可以由此來判斷蘿蔔是否已經煮熟了。

看形態

生蘿蔔剛下鍋之後一般都是沉在鍋底的，但是煮熟之後的蘿蔔就會慢慢的漂起來浮在水面上，因此我們也可以通過這種方式來判斷蘿蔔是否已經熟了。