我們經常聽人說，膽固醇高不要吃蛋黃；有膽結石也不能吃雞蛋；發燒感冒最好不要吃雞蛋，雞蛋作爲一種特別親民的食物，咋就不能吃了呢？那到底這些說法靠譜不靠譜？下面一起來看看吧。
提問：聽說患膽結石不能吃雞蛋，否則會引起疼痛發作，真是這樣嗎？
膽結石可分爲膽固醇結石與膽色素結石。膽囊結石以膽固醇結石居多，而雞蛋黃中膽固醇含量較高。所以，許多人認爲患了膽結石就不能吃雞蛋，更不能吃蛋黃。
蛋黃中雖然膽固醇較多，但食入後不一定使血清膽固醇增高。因爲膽固醇在體內可以自行調節：攝入膽固醇多了，體內合成量就少，同時分解也增加；攝入少了，合成就多，同時分解也減少。
吃高脂肪的油膩食物，纔會刺激膽囊，誘導膽絞痛和膽囊炎，所以吃油煎雞蛋要特別小心，最好不吃！可以吃燉雞蛋或蛋湯、水煮蛋等沒有“油水”的蛋。
提問：老聽人說，感冒發熱時最好不吃雞蛋。但還有人說發熱時需要補充能量和營養，可以吃雞蛋等高蛋白食物。那感冒發熱，能不能吃雞蛋？
發熱時，人體消化功能較差，而雞蛋含較多的蛋白質和脂肪，不易被消化，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質，加重肝、腎負擔。
人體攝入各種營養素後，會出現產熱增加的現象，並在進食兩小時後最爲明顯。蛋白質的特殊動力作用高達30%，這部分能量都以熱能散發。所以發熱的人不宜吃高蛋白食物。
提問：很多人說吃雞蛋會引起膽固醇升高，是不是這樣？
人體的膽固醇主要靠自身產生，肝臟是最主要的膽固醇生產“基地”，每天可提供1.0～1.2克的膽固醇，佔血膽固醇來源的85％，而食物中的外源性膽固醇是次要來源。
正常情況下，內生膽固醇與外源膽固醇互相制約，自我調節。若食物中膽固醇多，體內合成就會相應減少。因此，適量吃雞蛋不會引起膽固醇增高，以每人每天不超過1個爲宜。油炸、油煎雞蛋就不要多吃了。
