日常生活中很多人都會發現這樣一個問題，生菜買回來後過了一段時間就變紅了，很疑惑這是什麼原因，不知道還能不能吃？下面一起來看看吧。
生菜若是變紅了是可以吃的。
生菜長時間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發生了化學反應，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時，它的營養價值會降低，因爲長時間擱置，營養價值會慢慢的流失，口感也沒有那麼脆口了。所以我們在吃的時候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進而再用清水沖洗食用。
生菜變紅不是生菜全部變紅了，而是生菜部分變紅，主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。之所以發生這樣的情況，是因爲生菜不新鮮了，它所含的鐵元素被氧化了，葉綠素被分解了，那麼其他的元素就會變多，元素就變得不均衡了，顏色自然就會發生了變化。
1、觀察顏色
先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色，然後再觀察生菜的莖部，顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜，葉子是非常脆的，葉子的顏色也是嬌嬌欲滴，看起來很精神。若是不新鮮的生菜，它的葉子會稍微有點紅，這是因爲擱置時間太久，發生了氧化。
2、用手掐
新鮮優質的生菜，它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的，我們可以用手掐一下，葉子會立刻折斷，就會有生菜的汁。
生菜存放的壽命需要根據保存的方式判斷，若是將生菜放入冰箱，保質期可達到5天。若是放在常溫下，保質期可達3天。
