昨天買了一根萵筍，削完皮之後發現萵筍是紅心的，不知道這樣的萵筍還能不能吃呢？萵筍紅心到底是怎麼回事啊？
不能吃。
萵筍的中間部分都已經發紅了，這樣的萵筍不是單純的氧化變紅，而是萵筍在生長期間遭受到了病害或肥害等因素導致的燒心現象，這種萵筍不僅外觀上看着不對勁，而且吃起來口感也不脆爽，營養也大大折扣，建議不吃爲好。
無腐爛變質的情況下能吃。
萵筍的心變黃的，一般是萵筍放久了或萵筍採收時間較晚導致的老化現象，這種情況的萵筍只是老了點，口感更脆硬，但營養成分無改變，也不含什麼有毒成分，只要發黃的心沒有腐爛變質，是可以放心吃的。
不能吃。
萵筍心發黑說明萵筍受到黴菌或細菌等微生物入侵，導致其腐爛變質發黑，這種萵筍屬於對人體有害的萵筍，吃了容易發生食物中毒的現象，建議心發黑的萵筍儘快扔掉處理，以免放久了導致其他食物也出現腐壞變質。
能吃。
萵筍的心空了一是由於品種和播期問題導致的，像一些肉質稀疏的大型萵筍，生長速度較快，根部生長遠遠超出葉片的生長，易主幹營養供求不上導致空心，而萵筍播種的時間過早，萵筍生長溫度就不大適宜，導致生長停滯出現空心；二是萵筍施肥不足，導致萵筍養分不夠而空心；三是萵筍採收過晚，存儲溫度過低發生的空心現象，可見萵筍空心跟病害、有害微生物入侵等無關，只是其營養成分降低，口感下降，但無毒可食用。
昨天買了一根萵筍，削完皮之後發現萵筍是紅心的，不知道這樣的萵筍還能不能吃呢？萵筍紅心到底是怎麼回事啊？
萵筍性涼，其中含有較爲豐富的膳食纖維，食用有潤腸通便的作用，適合便祕人羣吃，但對於脾胃虛寒、腹瀉的人羣則不宜吃，容易加重患者病情。
女性在經期到來的時候，要吃一些溫熱性質的食物，像萵筍這種性涼的食物要好吃，最好是不吃，尤其是經期伴有腹瀉、體寒、痛經等情況的，要忌食萵筍。
萵筍中的某種物質對視神經有一定的刺激作用，不可多食，尤其是眼疾患者及夜盲症患者要慎食，以免加重病情。
