春天是萬物復甦，百草重生，百花爭豔的季節，當然春天吃各種也是各種綠色蔬菜的時節，此時的蔬菜是最營養，最鮮嫩的，你知道春天吃什麼菜好嗎？
春季值得一吃的有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃，而且韭菜有助陽補腎之效，春天吃有養陽之效。
春筍味甘，性寒，清熱化痰，和中潤腸，是春季的特色食物，春季吃春筍，可以促進腸胃蠕動，降糖降血脂，排毒養顏。
春季是各類過敏性疾病的高發季節。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。春天常吃萵筍可有有效增強機體抵抗力，減少各種傳染病的發生。
春季吃香椿要趁早，春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的，我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說，食用香椿可以開胃醒脾。
薺菜性涼，味甘淡，有春季常吃的野菜，在薺菜中含有含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。
馬蘭頭有紅梗和白梗之分，紅梗更具食療價值，馬蘭頭性平味甘，微寒，有養肝血，清肝血，清熱解毒的功效，春季養肝的首選野菜。
菊花腦是野菊花的嫩苗，性平，味甘微苦，有清肝明目，解毒清熱的作用，吃菊花腦涼拌，熱炒，煮湯都能吃，可有有效緩解春日上火等症狀。
蒲公英的嫩芽，微苦味甘，無毒副作用，有清熱解毒，強筋壯骨的功效，適合於肝炎轉氨酶升高，膽囊炎，赤眼，急性乳腺炎等患者，春季吃蒲公英，清肝火。
茵陳蒿味苦性平，微寒無毒，用茵陳蒿做菜，主要是吃其嫩苗，有促進肝細胞再生，促進膽汁排泄的功效，是不錯春季養肝食。
