春季是吃蕨菜等野生蔬菜的季節，蕨菜清涼爽口，口感滑潤，纖維素豐富，可促進腸胃蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，深受都市人的喜愛，只是蕨菜不宜多吃，多吃對身體有害，那蕨菜吃多了會怎麼樣呢？
蕨菜中含有一種原蕨苷，這類物質是2B類致癌物，因此蕨菜是一種具有致癌能力的食用植物。，若是食用過多，會增加患癌的風險，因此少量食用，在烹飪前可用熱水焯燙厥菜，可一定程度的降低原蕨苷含量，但不能徹底降低。
蕨菜中纖維素含量豐富，雖說可促進腸胃蠕動，但是纖維素在機體內是很難消化吸收的，若是過多食用，對腸胃功能較弱的人羣來說，是很容易積食於胃中，導致消化不良的。
蕨菜性寒味微苦，能清熱解毒，潤滑通便，但是若是食用過多 ，寒性食物刺激腸胃，很容易導致腹瀉腹痛，特別是對脾胃虛寒易拉肚子的人來說。
人體致敏原因很多，蕨菜是野菜，不少人吃了野菜後會出現過敏症狀，因此如果你是易過敏的人羣，過度食用蕨菜的話，可能會有紅腫瘙癢等過敏症狀發生，要特別注意。
春季是吃蕨菜等野生蔬菜的季節，蕨菜清涼爽口，口感滑潤，纖維素豐富，可促進腸胃蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，深受都市人的喜愛，只是蕨菜不宜多吃，多吃對身體有害，那蕨菜吃多了會怎麼樣呢？
蕨菜一次不宜食用過多，也不宜長期吃，少量的食用有清熱解毒，理氣降壓，通便清腸之效。
建議烹飪前只要經過沸水燙，再浸入涼水浸泡，不僅能降低致癌率，還可除去蕨菜的苦澀味。
