黃酒是以大米爲原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成爲小分子的物質，易被人體消化吸收，那麼黃酒對人體有什麼作用？
1、增強免疫：黃酒含有的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等多種功能性低聚糖能有效促進腸道雙歧桿菌增殖，降低血清中膽固醇及血脂水平，提高機體免疫力。
2、美容養顏：黃酒性溫和，含有豐富的B族維生素，適量暢飲可促進血液循環，補血、美容養顏。
3、預防疾病：黃酒含有豐富有機酸，每飲用100ml“會稽山”紹興黃酒相當於攝入500mg左右的低分子有機酸，可有效防止多種疾病發生。
4、增加記憶：黃酒含有較豐富的y-氨基丁酸，這是一種非常好的生活性物質，具有降血壓、改善腦功能、增加記憶、鎮靜神經、提高肝、腎技能等多種生理活性，非常有益於人體健康。
5、清除自由基：黃酒含有多酚物質、類黑精、谷胱甘肽等多種生活性成分，這些物質具有清除自由基，防止心腦血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。
6、保護心臟：除了含有豐富的營養物質外，黃酒中還有多種微量元素，微量元素雖然不是衡量營養價值高低的指標，但現在醫學研究證實，微量元素對機體生理活動功能，預防各類心腦血管疾病的發生具有十分重要的意義。
人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因爲喝醉後，後勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
1、水。黃酒屬發酵原汁酒，酒液中含有80%~85%以上的經微生物作用過的活化水，特別適合人體營養需要。
2、氨基酸。黃酒的特殊營養價值，在於含有豐富的氨基酸，不僅種類多，而且人體必需的除色氨酸不易測出外，都很完全。必需氨基酸是人體生長發育和維持體內氮平衡所必需的，體內不能自行合成，須由飲食中攝取。而黃酒正是含必需氨基酸比較完全的飲料酒。
3、碳水化合物。黃酒是採用邊糖化邊發酵的方法進行的。當酒酷裏的酒精濃度升到一定程度時，酵母菌的發酵能力就逐步弱，對糖分的消耗也逐步減少甚至停止，使一部分糖殘留在酒裏面。黃酒中所含糖的種類很多，其中以葡萄糖爲主，還有麥芽糖、乳糖及多糖等。
4、脂肪。黃酒中的脂肪含量並不高。
5、有機酸。黃酒中的有機酸主要有乳酸、檸檬酸、醋酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、丁酸等。
