在日常生活中，很多人家都會自己泡一大瓶的黃酒，有的還參合着藥酒一起泡。那麼黃酒的功效與作用有哪些呢，爲什麼那麼多人會喝黃酒?黃酒的做法是怎樣的?喝黃酒的注意事項有哪些?下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。
黃酒的功效與作用
1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克爲宜。
2、黃酒功效之抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值高，而其酒精含量僅爲l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。作爲我國古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較爲適宜。
人體內的無機鹽是構成身體必須的。黃酒中已檢測出的無機鹽有l8種之多，包含鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其間鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶體系不行短少的輔助因子。也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功用，維護心血管體系所必需的。人體缺鎂時，易發作血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的效果主要是消除體內發生過多的活性氧自由基，因而具有進步機體免疫力、抗衰老、抗癌、維護心血管和心肌健康的效果。已有的研究成果標明，人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不育症等40餘種病症均與缺硒有關。因而，適量飲用黃酒，對心臟有維護效果。
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量十分高。喝多了肯定會胖。可是恰當的喝酒能夠加快血液循環和推陳出新，還有利於瘦身。黃酒中含有很多糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的養分價值。因爲黃酒是以大米爲質料，經過長期的糖化、發酵製成的，質猜中的澱粉和蛋白質被酶分化成爲小分子的物質，易被人體消化吸收，因而，人們也把黃酒列爲養分飲料酒。
黃酒的度數較低，口味大衆化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩;度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。
4、黃酒功效之藥用價值
藥引是引藥歸經的俗稱。起“導遊”的效果進行鍼對性醫治。它們不僅與湯劑合作，更廣泛地和成藥相合作在一起使用。另外，“藥引子”還有增強效果、解毒、矯味、維護胃腸道等效果。在一張處方中，需不需要藥引子，由醫師根據病況而定，一般不需要病家自己去製造。
定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等治療作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基製成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較爲理想的藥引子。
5、黃酒功效之烹飪時祛腥羶、解油膩
黃酒在烹飪中的主要功效爲祛腥羶、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨着酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅爲菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。
黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產後少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢、有利於惡露的排出、促進子宮收縮、對產後受風等有舒經活絡之用。除此之外，利用黃酒還可以做出味美並具有一定醫療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯療效，這種功能優勢更是其他酒類飲品無法比擬的。但飲用過量容易上火，並且可通過乳汁影響嬰兒。飲用時間不宜超過l周，以免使惡露排出增多，持續時間過長，不利於早日恢復。
6、黃酒功效之輔助醫療
黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有着不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。
7、黃酒的保健功效
經現代科學研究證明，黃酒蘇里瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產品經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，蘇里瑪酒除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的餵養實驗，證明蘇里瑪酒在增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。
黃酒的做法
一、買糯米
一般超市有的賣，也可以買一些糯谷加工成糯米，糯米加工只能去掉外面殼，米的外面還有一層米皮千萬不能去掉的，否則是不能釀酒的，所以這些事需要注意的
二、需要準備工具
如下圖分別酒甑、團箕、酒罈和乾兒、撈箕。所以酒具不要粘上鹽和油，用乾淨的水用乾兒洗淨，包括你的手，什麼的。
三、浸泡米
把米倒入酒盆裏，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用撈箕把水上面的浮皮弄走，蓋上團箕，防灰塵其他什麼蟲子之類的。要浸泡36-48小時
四、蒸米
1)、生火，要大火，上鐵鍋、倒入三分之一左右的水，等煮滾。記得放入一個芋頭到鍋中煮，接下來要用的。圖1
2)、將浸泡好的米用水瓢連水帶米一下下從酒盆倒入酒甑(不可以一次倒入，要一下一下來防止米被壓的太緊不好蒸均勻)再用清水慢慢沖洗酒甑裏的米，洗掉米里的灰和雜屑，一甑米衝兩桶水左右。圖2
3)把洗好米的酒甑放入鐵鍋水中，蓋上酒盆，大火蒸上2個小時左右，到米成飯並有些軟。出鍋前20分鐘，往米里放一勺涼水再蒸到處鍋，這樣就可以把米熟的更剔透圖3圖4圖5
4)取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出鍋放酒架上，用涼水澆入熱米飯中，讓其冷卻，但不可太冷，太冷不利發酵，以手摸稍熱爲好，大約澆2桶水
5)涼好的酒甑從酒盆上搬下來放地上，底下用一木棒塞一邊，讓酒甑有點斜，好瀝乾裏面的水，瀝3至5分鐘即可。
6)把酒盆裏的熱水舀進酒罈裏，燙洗掉酒罈裏的細菌，有消毒作用。
五、翻藥入盆
1、倒乾淨酒盆裏的水分，夾出鍋裏煮好的芋頭剝皮，用芋泥糊酒盆的木板縫隙，防漏。
2、用碗搗碎酒藥(每一酒甑米放藥10至15棵，視個人喜好而定，放藥太少酒容易變酸，放太多酒會上頭)，沿酒盆壁把酒藥颳倒進盆裏，倒碗中一半少些。
3、把瀝乾水的酒甑裏的米飯倒進酒盆裏，用手上下翻一遍，讓其溫度均勻些，再倒入剩下的酒藥粉，用手上下翻勻，後全部米飯壓成斜坡，露出一小塊盆底，坡面一定要用手拍緊些，起保溫作用。盆壁、盆沿和露出的小塊盆底要用乾兒抹乾淨，不能留有單獨的飯粒，防止這些飯粒發黴壞酒。
六、發酵
弄好的酒盆放入避風暗處，用團箕蓋好，外用塑料布包好，以不透風能保溫爲好。如天氣較冷，可再蓋上一牀棉被，或堆上稻草。放置發酵。大約3-4天后，壓得緊緊的糯飯會有明顯脫盆現象，即飯與酒盆壁之間有脫離的縫隙，並且露出的一小塊盆底開始積有酒水，可以聞到明顯的酒香，這時可以把糯飯全部翻散，此時的飯粒已明顯開始發軟。
在周圍氣溫15度左右，再發酵十天左右(氣溫高則時間更短)，可看到糯飯全部變得溼軟，用手抓一團輕輕一握可擠出大量酒水，這時便可以往酒盆裏發好酵的糯飯中倒入乾淨的清水，一般每10斤幹糯米加水3斤，加水多少決定酒的濃或薄，也影響酒的保存。加完水後，糯飯是沉在水底的，再放置1-3天后，糯飯會全部淫到水面，這時，便可以擠酒了。剛擠的酒是牛奶樣的，裝到酒罈裏開口放三到五天左右再密封，之後酒會慢慢變成金黃色的，這時就是我們說的黃酒了。沒加水時擠出的酒叫酒娘，非常甜，酒娘裝在小瓶裏可以存放很多年(但是第二年再釀酒時一定要再往裏加1/4的新酒娘以防變味)，越陳越好，價錢越高，有養身美容滋補之功效。擠完酒的糯飯叫酒糟，千萬不要扔掉，也另外裝到罈子裏，以後可以到酒坊裏蒸出白酒來。蒸完白酒後的酒糟是很好的種花種菜的肥料。
喝黃酒的注意事項
(1)不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
(2)不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
(3)不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
(4)不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因爲喝醉後，後勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
(5)不宜酒後洗澡：酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
通過上文小編的介紹，相信大家對黃酒的功效與作用也有了一定的瞭解了，黃酒做法上文中小編也爲大家詳細的介紹了，黃酒的熱量是比較高的，所以肥胖的患者好是少飲用黃酒。高血壓患者是不能喝酒的。希望小編的介紹對大家能有幫助。
