草魚是我們在生活中常會吃到的一種魚類，魚肉的味道是非常鮮美的，還可以給人體補充大量的營養物質，那麼在買草魚的時候，如何判斷草魚是不是新鮮的呢?
首先新鮮草魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青，這樣的草魚是我們應該避免去進行挑選的。
注意觀察草魚的眼睛了，一般來說飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
新鮮草魚鰓絲呈現出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的鹹腥味或着是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發臭。
處理草魚需要把魚鱗以及內臟，苦膽全部都去除，魚肚皮裏面的黑膜刮乾淨，這個地方是非常腥的，只有處理乾淨才能夠讓味道變得更好，用冷水清洗乾淨，不要把苦膽弄破，然後放到酒裏面浸泡一夜，就可以把腥味去除。
草魚和青魚並不是同一種魚，最明顯的區別就是顏色。
草魚體型與青魚相似，但嘴部稍圓，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鰭，腹鰭都呈茶黃色。因以水草爲食，故名草魚，屬草食性魚類，肉質比青魚軟嫩，味也鮮美，但脂肪和蛋白質含量都不如青魚。
青魚是一種外表顏色爲青色的魚，主要分佈在我國長江以南的平原地區，體圓筒形，腹部平圓，無腹棱，尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突，背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對，體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
