鹼和小蘇打都是我們生活中常見的食物，它們在生活中的用途很廣，既可以進行食用，又可以用來做洗滌劑，因此在生活中比較受歡迎，但還是有很多人分不清楚鹼和小蘇打的區別，那麼鹼和小蘇打有什麼區別？怎麼區分出鹼和小蘇打？
鹼和小蘇打都是我們生活中常見的食物，它們在生活中的用途很廣，既可以進行食用，又可以用來做洗滌劑，因此在生活中比較受歡迎，但還是有很多人分不清楚鹼和小蘇打的區別，那麼鹼和小蘇打有什麼區別？怎麼區分出鹼和小蘇打？
鹼分有食用鹼與非食用鹼，食用鹼是常見的調味品，主要是由碳酸鈉和碳酸氫鈉混合而成的，而非食食用鹼的主要成分也是碳酸鈉和碳酸氫鈉，但是其中含有一些重金屬元素。
生活中的小蘇打其實就是碳酸氫鈉的俗稱，因此它的主要成分就是碳酸氫鈉。
鹼一般顯鹼性，容易溶於水。
小蘇打一般顯弱鹼性，較難溶於水，一般只能在50度的溫水中才可以被融化分解。
食用鹼一般被用來分解食物中的蛋白質以及幫助食物進行防腐，非食用鹼則主要用於污水絮凝沉降劑、脫硫劑等清潔劑。
小蘇打主要被用來當做食物的發酵劑，比如做饅頭、做麪包之類時來蓬髮食物。
鹼的穩定性一般比較強，一般不會輕易被分解。
小蘇打穩定性比較差，一般加熱後比較容易分解成碳酸鈉、水、二氧化碳等物質。
無論是食用鹼還是非食用鹼，都具有一定的腐蝕性，一般都是不建議直接食用或者使用的，而是要通過一定的輔助劑纔可以。
由於小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。
