澱粉和小蘇打都是我們生活中常見的食物，都具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，但很多人不能區分它們，那麼澱粉和小蘇打一樣嗎？怎樣區分小蘇打和澱粉？
不一樣。
澱粉是一種高分子的太水化合物，主要有直鏈澱粉以及直鏈澱粉兩大類，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，主要用於做菜時勾芡食物，使菜餚變的融滑可口。而蘇打粉又被稱作碳酸氫鈉，是一種化學原料，屬於發酵類添加劑，蒸饅頭、麪包等食物時用的，是不可以用來勾食物的，所以澱粉和小蘇打是不一樣的。
1、小蘇打是一種水溶性物質，而澱粉一般是不溶於水的，所以要想很好的區分小蘇打和澱粉，那麼可以往其中加適量水，能溶解的是小蘇打，不能溶解的是澱粉。
2、小蘇打在水中是不耐熱的，一般情況下在固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解，而澱粉具有較好的耐熱性。
3、小蘇打的主要成分是碳酸鈉，遇酸宜溶解，所以可以小蘇打和澱粉中加入適量的鹽酸，一般情況下有氣泡產生的是小蘇打，沒現象的是澱粉。
可以。
小蘇打和澱粉這兩者之間並不存在相剋的成分，其中澱粉是主要是用來勾芡食物的，而小蘇打是在食物製作過程中就添加的，這兩者之間並不妨礙，所以一般情況下只要是不刻意澱粉和小蘇打一起食用，那麼都是可以的。
一般來說是不需要加澱粉的。
薯條主要是土豆製成的，而土豆中本身就含有一定量的澱粉，直接炸就可以了，土豆中的澱粉含量已經足以使薯條變脆了，要是添加太多的澱粉，那麼反而容易導致薯條不脆，並且還容易黏在一起。
材料：小麥澱粉、麥粉、細白糖、鮮酵母。
做法：
1、先將鮮酵母粉溶於適量的清水。
2、然後把小麥澱粉、麥粉混合、加入細鹽、鮮酵母水揉成粉團，醒發1小時。
3、之後將其做成饅頭胚放入籠屜繼續醒發30分鐘左右。
4、最後鍋內放入清水大火煮開，放入籠屜蒸15分鐘即可。
