澱粉在生活中十分常見，如玉米、土豆、綠豆等都是含澱粉十分豐富的食物，而攝入過多的澱粉據說有長胖的風險，因爲澱粉吃了後能在人體內轉化爲糖分，不知道澱粉吃多了是不是真的會變胖呢？
吃多了會胖。
無論是澱粉還是其他低熱量的蔬果，任何食物大量進食後，都有長胖的風險，何況澱粉還是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，也就是說人吃了澱粉消化後會轉化爲葡萄糖，而葡萄糖是生物體的主要供能物質，一旦供能過多無法消耗就會轉化爲脂肪，從而導致人長胖。
健康成人每天至少需要200-300克的澱粉類食物。
根據健康膳食指南的建議，一個健康的成年人每日要吃200-300克的澱粉類食物，以食用玉米、燕麥、蕎麥、高粱、綠豆、黃豆等雜糧中的澱粉爲主，避免用煎、炸、烘培的方式來加工澱粉類食物，減少可見糖、油脂和食鹽的攝入，保持飲食均衡，控制好熱量，這樣既不會發胖，還能爲人體提供能量，保證每日營養所需。
麪粉熱量更高。
玉米澱粉每100克中含有熱量341大卡，而麪粉100克中含有熱量366大卡，可見面粉的熱量更高，如果是減肥食用的話，建議選擇玉米澱粉會比麪粉更有優勢，因爲玉米澱粉還含有豐富的膳食纖維，吃了能促進腸蠕動，從而減少了食物通過消化道的時間，幫助排便，有利於幫助減肥，預防便祕。
1、粉絲、土豆粉、地瓜粉等大部分都是純粹的澱粉，高達85%-90%。
2、大米、麪粉、玉米、小米等澱粉含量基本上是在70%-80%之間。
3、紅豆、綠豆、芸豆等這些雜豆，大概50%-60%左右。
4、紅薯、土豆、山藥、芋頭等這些薯類，澱粉含量16%-24%左右。
日常減少米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麪包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麪條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕、香蕉、大蕉、棗、桃子、榴蓮、荔枝、龍眼等高澱粉食物攝入量。
事實上大部分主食中都含有一定的澱粉，減肥的時候其實對食物也沒有必要太苛刻，注意攝取適量，在加上合理的運動，堅持一下去，一定會減肥成功，建議平時多吃以下不含澱粉的是食物，有利於減肥。
1、豆製品：像嫩豆腐、老豆腐、豆腐乾、薄和厚的百葉、豆腐衣、腐竹、豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、素火腿等。
2、魚類，如以水草爲主要食料的草魚、鯿魚、三角魴、赤眼鱒等。
3、肉類，肉類食物中，人食用得最多的是畜肉和禽肉這兩種，如豬、牛、羊、雞、鴨等。
4、蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。
5、部分蔬菜類，如菠菜、香菜、海帶等。
