澱粉是很多廚師都熟悉的東西，用途很多，可以勾芡食物，可以限制肉類，但是凡事凡物都沒去看，那麼那麼澱粉保質期一般是多久呢？
保存良好的、乾燥的澱粉，保質期比普通的麪粉要更久一些，保質期大約是1年-2年。
另外，也可以根據澱粉外包裝袋上的的生產日期判斷澱粉是否過期，如果沒有開封過，澱粉又在食用日期之內，那麼基本上是沒問題的。如果澱粉出現過期或者變質的情況，則建議將麪粉直接丟棄。
澱粉過期了，有可能會危害人體危害健康。
雖然澱粉中的蛋白質含量很低，能夠放比較長的時間。但是如果食物超過了保質期，食物中添加劑和防腐劑就會失效，很可能已經滋生了大量的細菌，品質及風味得不到保障，不僅食用口感變差，人體食用後還可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。所以，最好不要貪一時不捨，而食用過期的食品。
1.澱粉結塊，首先考慮是不是過期、變質了，如果過期了那就不能吃了。
2.澱粉結塊也有可能是保存環境不佳，導致澱粉受潮了。建議將澱粉放在比較乾燥的地方，或者在澱粉中放入一袋乾燥劑。
如果是用於勾芡，不建議用麪粉替代，但是如果是用於油炸食品的裹漿，則可以用麪粉替代。
澱粉和麪粉存在較大的區別，澱粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來醃製肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而麪粉中除了澱粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用於勾芡和醃製肉類。
而澱粉還可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用麪粉替代也是可以的。
