最近在家比較閒，想做點炸藕盒來當零食吃，我知道炸藕合要裹麪糊，但是不知道炸藕盒是用澱粉還是麪粉來裹麪糊？
建議用麪粉和澱粉的混合粉。
單用澱粉會導致藕盒不夠脆，單用麪粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，最好用麪粉和澱粉的混合粉，比例爲7:3，再加一個雞蛋就更好了。
這樣調製出來的麪糊，裹在藕片上，然後用5-6成熱的油中小火慢炸至兩面發黃，撈出來再用7成熱的油復炸一遍，一般都會酥脆、鮮香。
建議先焯水。
因爲蓮藕一般質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕片中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低。所以建議先將整段蓮藕先焯一遍水，然後再切，可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯。
小貼士：如果是冬天的蓮藕，含水量低，不焯水也是可以用來製作藕盒的。
食材：藕一節，肉末100g，雞蛋一個，麪粉60g，澱粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。
做法
1.鍋內放水，水燒開之後將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。
2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷。
3.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。
4.取適量的肉末夾在藕片之間。
5..把麪粉、澱粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麪糊狀，放置10分鐘。
6.把夾好肉末的藕夾，放在麪糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發黃即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆，可以復炸一遍。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。
是的。
每100克可食用蓮藕中含有熱量70大卡、碳水化合物16.4克、蛋白質1.9克、脂肪0.2克、膳食纖維1.2克、維生素E0.73毫克、維生素C44毫克、胡蘿蔔素20微克、葉酸10.3微克、煙酸0.3毫克、維生素B10.09毫克、維生素B60.05毫克、維生素B20.03毫克、維生素A3微克、鉀243毫克、磷58毫克、鈉44.2毫克、鈣39毫克、鎂19毫克、鐵1.4毫克、錳1.3毫克、硒0.39微克、鋅0.23毫克、銅0.11毫克。
蓮藕中含有最大的是碳水化合物，佔了16.4%，是除了水之外含量最多的物質，而碳水化合物其實就是澱粉、糖類等物質，因此可以說藕的主要成分是澱粉。
