澱粉是生活中常見的物品，很多人家中都會常備澱粉，用來製作一些美食，各種澱粉的區別及用途是什麼呢？下面一起來看看吧！
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，澱粉的區別主要是使用原材料的不同和使用方式的不同，根據原材料來說，常見的澱粉主要有：綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等，下面進行詳細的介紹。
小麥澱粉是從植物小麥種子中提取到的澱粉，小麥澱粉主要應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，小麥澱粉是生活中最爲常見的澱粉類型之一，可以用於勾芡、油炸、做麪包、包子、饅頭等食物。
玉米是我國重要的經濟作物，玉米澱粉是從玉米中提煉到的澱粉，玉米澱粉是常見的澱粉類型，常用作布丁等食品的凝固劑使用，玉米澱粉是生活中除了小麥澱粉外，使用率第二高的澱粉了。
葛根澱粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，葛根澱粉具有藥食同源的功效，可以用於飽腹、代餐食用，也可以用於養生保健使用，經常食用葛根澱粉具有：清熱解毒、生津止渴的養生作用。
紅薯澱粉又稱番薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，紅薯澱粉是由紅薯所製成的粉末，一般粉質呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，可以用於製作中式點心，也可以用於製作粉條、粉絲等物。
土豆澱粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎的粉末，土豆澱粉粉質細膩，常用於菜餚烹飪勾芡使用，也是土豆粉的主要製作材料，土豆澱粉製作的粉條比普通大米製作而成的粉條口感更爲細膩光滑。
蓮藕澱粉是用蓮子中提取到的澱粉，蓮藕澱粉一般做代餐食用，在一些盛產蓮子的地區，蓮藕澱粉還是一種特色的小吃，蓮藕澱粉具有養生功效，同時也可以在正餐時間食用，具有很強的飽腹作用。
炸東西用的澱粉一般爲小麥澱粉，也可以混合其他澱粉一起。
小麥澱粉具有很強的加工作用，在小麥澱粉中加入少量的酵母發酵之後，小麥澱粉會變得蓬鬆起來，然後用這種麪糰裹上食物進行油炸的話，味道會很可口，酥脆又美觀。
