紅薯澱粉是從紅薯中提取出來的一種物質，其中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等，那紅薯澱粉有什麼功效與作用呢？
紅薯澱粉中含有豐富的碳水化合物，食用後能夠迅速地爲人體補充肌肉中的糖原和肝臟中的糖原，因此在劇烈運動之後適量地食用一些紅薯澱粉的話可以幫助人體緩解身體的疲勞，起到恢復體力的作用。
紅薯澱粉中所含的蛋白質含量是非常少的，而對於一些患有腎炎的病人來說，在疾病急性發作期的時候是需要限制蛋白質攝入的，因此對於此類人羣來說，可以通過紅薯澱粉來補充澱粉，但不增加腎臟的負擔，以此來促進疾病的恢復。
紅薯澱粉中含有十分豐富的硒元素，而這種硒元素對人體來說具有很強的抗氧化作用，平時適量地吃一些紅薯澱粉的話可以很好地幫助人體抵抗多種氧自由基的攻擊，從而可以起到抗氧化、抗衰老、預防疾病的作用。
紅薯澱粉中含有豐富的纖維素和粘液蛋白，食用後能夠有效地促進血管的擴張，防止血管硬化，而且還能降低人體內膽固醇和甘油三酯和含量，並能延緩葡萄糖在小腸內的吸收，因此平時適當地吃一些紅薯澱粉的話可以預防心腦血管疾病的發生。
1、煎餅：取出適量的紅薯澱粉，在裏面加入適量的清水攪拌成液體狀，鍋中加入適量的食用油燒熱，將攪拌好的紅薯澱粉倒入鍋中，加入適量的蔥花、鹽等調味料，待紅薯澱粉受熱凝結成透明塊狀時就可盛出食用。
2、醃製：紅薯澱粉具有軟化蛋白質的作用，平時在醃製肉類的時候也可以在裏面加入適量的紅薯澱粉，不僅可以使肉質保持軟嫩，而且還能防止在烹飪的過程中出現焦糊的情況。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：溼阻脾胃、氣滯食積、血糖偏高者。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
