白薯秧可以藥用也可以作爲蔬菜食用，具有較高的保健作用和食用價值，非常受大衆喜歡，那麼白薯秧的功效與作用是什麼呢？
白薯秧中含有豐富的膳食纖維，可以促進消化液分泌，加快胃腸蠕動，達到減輕腸胃負擔，降低排泄物及其他有害物質在體內滯留時間的作用，有助於改善食慾不振、消化不良、便祕等不適。
白薯秧具有健脾胃的功效，而脾胃是促消化生津液之源，食用後有助於緩解因高熱、水分缺失等因素引起的津液耗傷，比如發熱、口乾渴飲、脣燥等症，並且對於內臟津液虧損引起的內燥也具有緩解作用。
白薯秧中的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E等成分都非常豐富，而這些物質是造血所必須的元素，足量補充有助於提升機體的造血功能和血小板生成，達到預防貧血，增強凝血功能的作用。
白薯秧中的葉綠素、維生素等成分有抗氧化和促進機體新陳代謝的作用，可以清除體內自由基，加快有害物質代謝速度，有助於減輕色斑和痘印，延緩皺紋生成，使皮膚保持水潤有彈性。
白薯秧中的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及多種維生素、礦物質成分，食用後可以爲機體補充所需的營養素，達到提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝等作用。
1、炒食：將白薯秧的梗衣去除，清洗乾淨切段，待油燒熱後放入大蒜爆香，再放入白薯秧翻炒，最後加入食鹽、雞精調味即可食用。
2、涼拌：將處理好的白薯秧先進行焯水，再過一遍涼水瀝乾，放入蔥、姜、蒜、辣椒油、生抽、香油、醋等進行調味即可食用。
適宜人羣：一般人均適宜。
禁忌人羣：腹瀉患者、糖尿病人。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
