蒿子是一種藥食同源的食材，具有很高的藥用價值和保健作用，非常受大衆所喜愛，那麼蒿子的功效與作用是什麼呢？
蒿子性味苦、辛、寒，歸肝、膽經，苦寒清熱、辛香透散，所以蒿子擅於清透陰分伏熱，爲陰虛發熱要藥，對溫邪傷陰、夜熱早涼、陰虛發熱、骨蒸勞熱、暑邪發熱、瘧疾寒熱、溼熱黃疸等症具有很好的緩解功效。
蒿子的氣香特異，味微苦，可以刺激味蕾使唾液分泌，達到開胃提升食慾的作用，同時含有的膳食纖維可以加快胃腸蠕動來幫助食物消化吸收，改善消化不良的症狀，所以蒿子可以達到健脾開胃的功效。
蒿子中含有的青蒿素、青蒿甲、乙、丙、丁、戊素，青蒿酸、蒿酸甲酯、青蒿醇等藥理活性物質對多種細菌、病毒都有抑制作用，所以蒿子具有光譜抗菌的作用，使用後可以輔助緩解機體各種炎症。
經實驗證明，蒿子中的青蒿素、蒿甲醚等成分可以促進脾TS細胞增殖，提升巨噬細胞的吞噬率和吞噬煮熟，還可提高淋巴細胞轉化率，促進免疫細胞的作用，所以蒿子有調節免疫功能的作用，可以機體對疾病的對抗能力更強。
蒿子中的青蒿素可減慢心率，抑制心肌收縮力，降低冠脈流量，使其達到降壓的效果，並且所含的膳食纖維、維生素等成分，可以降低體內膽固醇和甘油三酯含量的作用，從而減少血栓、動脈硬化等情況發生，同時可以調節機體的水液代謝，減輕對心臟、腎臟的負擔。
蒿子的乙醚提取物、稀醇浸膏及青蒿素等成分可以阻斷瘧原蟲攝取營養的早期階段，使瘧原蟲發生飢餓而排出體外或者死亡，同時吸血蟲及鉤端螺旋體也有對抗作用，所以蒿子還具有抗蟲、殺蟲的作用。
1、炒食：將蒿子清洗乾淨切斷備用，待油燒熱後放入大蒜、花椒炸出香味，再放入蒿子翻炒片刻，撒些食鹽、雞精調味即可。
2、涼拌：將蒿子清洗乾淨後焯水，再撈出過涼水瀝乾，放入蔥、姜、蒜、辣椒油、食鹽、生抽、香油等調味料進行調味即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：產後血虛、內寒作、飲食停滯泄瀉者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
