青茄子相對於紫色的茄子來說，比較少見，那麼青茄子的功效與作用是什麼？青茄子的食用方式和注意事項是什麼？
青茄子是性寒的食物，對於體內的邪熱有一定的作用，能夠助於清熱，有利於緩解舌苔紅、口渴以及心情煩躁的情況，同時還具有活血的作用，有利於促進血液循環，對於血液淤積的情況有一定的作用。
青茄子不僅可以活血，而且還具有消腫的作用，對於跌打損傷所致的腫痛，有一定的緩解作用，有利於減輕疼痛，同時及時散淤，減輕水腫的情況，預防由於水腫導致的循環障礙，有利於促進損傷部位的恢復。
青茄子中含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管脆性，防止微血管破裂，使心血管能維持正常的功能，有利於保護血管，尤其是對於毛細血管較脆的人羣，可以適量的食用青茄子。
青茄子含有皁草甙，皁草甙爲黃酮甙類活性物質，具有保肝、降低膽固醇的作用，有利於減少血液中膽固醇的含量，能夠有助於減少動脈硬化的概率，同時有利於保護心血管。
青茄子中含有維生素E，具有抗氧化的作用，有利於減少自由基對於人體細胞的傷害，提高細胞的壽命，有利於促進人體衰老的延緩。
1.炒制：把青茄子洗淨，然後切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起，然後在鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度，再倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
2.醃製茄子：洗淨青茄子，瀝乾水分，把茄子蒂去掉，然後對半切開分成兩半，每一半再繼續對半切開，最後切成小塊，然後放入蒸鍋蒸，蒸完之後把茄子裏面的水分擠幹，再準備紅辣椒，把大蒜和生薑一起加入到料理機中攪碎，加入進茄子中，倒入鹽和白酒，攪拌均勻之後裝入乾燥的容器中即可。
適宜人羣：一般人羣均可食用
禁忌人羣：脾胃虛寒、消化不良、過敏者。
不宜同食：寒性食物。
