茼蒿具有獨特的氣味，而且營養豐富，屬於時令蔬菜，在秋冬季上市，其口感清爽軟滑，深受男女老少的喜愛，如經常食用筒篙可起到以下功效與作用。
茼蒿中含有多種揮發性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助於增加唾液分泌，能夠幫助刺激食慾，消食開胃；並且茼蒿中所含的粗纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到清腸胃的目的。
茼蒿中含有高量的鉀元素，有助於利尿，還能夠幫助消除體內水鈉瀦留，同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘的水分，促進血液和水分代謝，調整身體水溼新陳代謝，對於身體水腫的人羣很有好處。
患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人羣多吃茼蒿是有好處的，因爲茼蒿的獨特味道以及含有的營養成分，能夠祛痰開鬱，避穢化濁，對咽喉部位有良好的治療作用，有利於治癒局部炎症，並且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射；同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利於止咳化痰。
從中醫上來說，茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”的功效，其含有的揮發性精油，是芳香一類化合物，包含苯甲類、醛類物質，食用可養心安神、調整情緒。
茼蒿味道可口，營養價值高，每100g茼蒿嫩葉維生素C含量可達25mg，是高維生素C的蔬菜，而且每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、維生素A252mg、鉀220mg，鈉161mg，每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素，屬於營養價值很高的蔬菜之一，因此常吃茼蒿具有補充營養、提高抵抗力的功效。
茼蒿洗乾淨，切長段，也可以不切，油熱，放入蔥姜熗鍋，隨後倒入茼蒿，來回翻炒至熟，放入少許食鹽、味精即可。
茼蒿不宜生吃，涼拌需提前焯水，一般洗乾淨後，用開水焯燙，然後撈出瀝乾水分，可切也可不切，坐鍋煉出花椒、辣椒油，放涼備用，將少許食鹽、蠔油以及花椒、辣椒油放入焯燙好的茼蒿內，攪拌均勻即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：腸胃功能差者、腹瀉患者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
