白山藥爲薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，是藥食同源的一種常用中藥，那白山藥對人體來說有什麼功效與作用呢？
白山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經，對人體來說具有補脾養胃的作用，因此對於一些因爲脾胃虛弱而導致的食慾不振、泄瀉便溏等症來說，可以在生活中適當地食用一些白山藥，具有較好的緩解作用。
白山藥中含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和礦物質，對人體來說具有固腎、益精的作用，平時在生活中適量地吃一些白山藥的話可以爲人體補充多種營養物質，有利於身體的健康，對人體來說具有固腎益精、增強體質的作用。
白山藥中含有豐富的粘液蛋白、膳食纖維以及多糖類物質，食用後可以延緩葡萄糖在小腸內的吸收，從而可以防止餐後血糖出現劇烈的上升，因此對於一些血糖偏高的人羣來說，平時可以適量的用白山藥來代替主食食用。
白山藥中所含的粘液質和膳食纖維不僅可以促進腸胃的蠕動，促進食物的消化和吸收，而且還能吸收腸內的水分，增加糞便的體積，從而可以促進糞便的排出，對於一些便祕的人羣來說可以適當地吃一些白山藥，可以起到潤腸通便的作用。
1、蒸食：將白山藥外皮的灰塵、泥土用清水清洗乾淨，用刀切成小段後放入到蒸籠中蒸熟，即可代替主食食用，覺得口味太淡的話也可以在上面淋上一些藍莓醬、草莓醬、蜂蜜等。
2、炒食：戴上手套將白山藥的外皮削掉，再用刀切成薄片，避免接觸到粘液，在鍋中加入適量的食用油，油熱後加入山藥片，炒熟後加入適量的鹽、雞精、蔥花即可出鍋。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：過敏。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
