山藥排骨湯是生活中常見的一種湯品，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，那麼山藥排骨湯的功效與作用？
山藥排骨湯中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、磷脂以及鈣元素物質，適量食用可以增強骨骼強度與密度，預防和改善骨質疏鬆，具有補鈣的功效，可以預防老人骨質疏鬆或者是幼兒佝僂病的發生。
山藥排骨湯具有一定強健健體以及滋腎益精的作用，對於腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效；其次加上排骨具有很好的滋養作用，對於體虛者來說，適量食用山藥排骨湯是比較好的。
山藥排骨湯中山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，屬於一種藥食同源的食材；排骨富含蛋白質、維生素和礦物質成分，同樣具有一定保健脾胃的作用，所以山藥排骨湯具有一定健脾養胃的作用。
山藥排骨湯的山藥含有豐富的皁甙、黏液物質，適量食用具有一定潤滑，滋潤的作用，可以潤肺、養肺陰；而排骨價值較高，對於咳嗽導致的身體虛弱有很好的滋補作用，兩者一起燉湯具有一定止咳潤肺的作用。
山藥排骨湯的山藥中含有一定的薯蕷皁，而薯蕷皁可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，適量食用可以保健心血管，其次也可以有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病；而排骨中含有大量的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，這些物質可以降低脂蛋白膽固醇含量，同樣可以保護人體心血管，所以山藥排骨湯具有保護心血管的作用。
1.燉湯
先將排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉；姜拍鬆，蔥切段；將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水適量，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：痛風人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
