紅薯杆其實就是紅薯的莖葉，在日常生活中一般都是將其用來清炒着吃，那炒紅薯杆有什麼功效與作用嗎？
炒紅薯杆中含有豐富的膳食纖維素，食用後可以有效地促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能吸收腸道中的水分來增加糞便的體積，從而幫助食物殘渣排出體外，對於排便困難的人羣來說可以適當地吃一些炒紅薯杆，具有潤腸通便的作用。
炒紅薯杆的熱量比較低，而且其中含有較多的膳食纖維，食用後可以吸收胃部的水分而增加人體的飽腹感，從一定程度上來看吃完炒紅薯杆後可以減少其它高熱量、高脂肪食物的攝入，對減肥具有一定的促進作用。
炒紅薯杆中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸等營養成分，具有一定的抗氧化性，可以幫助人體抵抗多種導致衰老的自由基，並減少紫外線對皮膚的傷害，避免黑色素的形成，具有美容養顏、抗衰老的作用。
炒紅薯杆中含有豐富的黏液蛋白，食用後可以增強人體血管的彈性，並且其中所含的膳食纖維也可以降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量，並延緩葡萄糖在小腸內的吸收，從一定程度上來看可以減少心腦血管疾病發生的可能性。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：腸胃滯結、脾胃虛寒者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
