苦瓜炒蛋是一道很家常的菜，那苦瓜炒菜吃了之後能起到怎樣的功效與作用呢？苦瓜炒蛋的食用方式是怎樣的，食用的時候又有哪些需要注意的事項嗎？
雞蛋中含有蛋白質、鈣、鐵、鉀、卵黃素、卵磷脂、維生素等多種人體所需的營養成分，而苦瓜中也含有豐富的膳食纖維、維生素、糖苷、鉀、磷、鎂等營養成分，兩者一起食用能給機體補充豐富的營養成分，爲機體補充能量。
苦瓜性涼、具有清熱解毒、下火消暑等功效，而雞蛋也具有較好的滋陰補腎、潤肺止咳效果，將兩者搭配在一起食用能夠幫助清減體中內火、很適宜易上火人羣食用。夏天適量食用苦瓜炒蛋還能夠防暑消暑。
苦瓜中含有豐富的苦瓜素成分，其被稱爲“脂肪殺手”，能夠抑制脂肪的吸收。且將其和雞蛋一起炒制食用能增加其營養價值以及飽腹感，可以幫助減少其他高熱量食物攝入以達到減肥的效果。
雞蛋的蛋白屬於優質蛋白、其能夠促進骨骼肌肉的生長，提高機體的抵禦疾病能力。而苦瓜中含有的苦瓜皁苷成分能起到調節血糖血脂、預防骨質疏鬆、調節內分泌的作用。兩者搭配在一起食用能加強機體的免疫力。
1.將苦瓜清洗乾淨去囊並切成薄片；
2.再將切好的苦瓜加入少許鹽醃製10分鐘使苦瓜出水；
3.在乾淨碗內敲入1-2個新鮮雞蛋，並加入少許鹽充分打成蛋液；
4.將醃製出水的苦瓜擠出水分並放入打好的雞蛋液內攪拌均勻；
5.熱鍋放油，將攪拌好的苦瓜雞蛋液倒入鍋中不停翻炒至炒熟即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
